蚵仔麵

• 【材　料】
• 粗油麵 200公克
• 蚵仔 100公克
• 韭菜段 30公克
• 油蔥酥 適量
• 高湯 350㏄
• 地瓜粉 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 少許
• 米酒 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.蚵仔洗淨、瀝乾水分，放入地瓜粉中拌勻（讓蚵仔表面均勻的裹上地瓜粉即可），放入滾水中汆燙至熟，撈出備用。
  
• 2.把油麵與韭菜段放入滾水中汆燙一下，撈出放入碗中，再放入作法1的蚵仔。
  
• 3.把高湯煮滾後加入所有調味料拌勻，接著倒入作法2的碗中，最後放入油蔥酥即可。