鮮蚵煎餅(1)

• 【材　料】
• 鮮蚵 150公克
• 茼蒿葉 80公克
• 蔥花 10公克
• 辣椒絲 適量
• 麵糊：
  雞蛋 1顆
• 中筋麵粉 50公克
• 太白粉 20公克
• 水 100㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.鮮蚵洗淨、瀝乾；茼蒿葉洗淨、切段，備用。
  
• 2.將中筋麵粉、太白粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入全部調味料拌勻，續放入蔥花、辣椒絲、作法1的茼蒿葉拌勻即為麵糊，備用。
  
• 3.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，先放入作法1的鮮蚵略煎，再倒入作法2的麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。