豆豉鮮蚵(1)

• 【材　料】
• 鮮蚵 300公克
• 板豆腐 1塊
• 蔥 3支
• 紅辣椒 1支
• 薑 3片
• 蒜 3粒
• 豆豉 1大匙

• 【調 味 料】
• 酒 1大匙
• 糖 1茶匙
• 醬油 1/2茶匙
• 水 1/2杯

• 【做　法】
• 1.豆豉洗淨浸泡冷水，瀝乾切碎；青蔥洗淨切小段；薑切碎；蒜切碎；紅辣椒去子切碎，備用。
  
• 2.豆腐切丁，放入沸水汆燙去澀，撈起瀝乾備用。
  
• 3.鮮蚵洗淨，瀝乾裹少許地瓜粉，放入沸水中汆燙，撈起瀝乾備用。
  
• 4.起鍋，加少許油，油燒熱爆香作法１的薑碎、蒜碎、豆豉碎。
  
• 5.加入所有調味料，放入作法2的豆腐丁煮沸，再放入作法3鮮蚵拌炒均勻，再灑入蔥花即可。