梅乾燜淡菜

• 【材　料】
• 梅乾菜 1卷
• 淡菜 4兩
• 蒜末 1大匙
• 辣椒末 1/2大匙

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 糖 1/2大匙
• 香油 1/2大匙
• 酒 1大匙
• 水 1又1/2杯

• 【做　法】
• (1)將梅乾菜打開洗凈後，浸泡一下再洗淨，預防有沙子殘留，再切寸段備用。
• (2)淡菜在烹調前先用水洗淨，再用少量溫水浸泡，使其軟化後再撈起備用。
• (3)先將鍋子預熱後，加入約3大匙的沙拉油，先放入蒜末、辣椒爆香，依序再放入淡菜、梅乾菜翻炒均勻，最後再加入全部調味料，先煮沸後改小火燜煮，至湯汁收乾約留1/2杯即完成，盛入盤中後即可食用。