薑絲拌鮮蚵

• 【材　料】
• 鮮蚵 400公克
• 薑絲 15公克
• 蔥末 5公克
• 紅辣椒末 5公克
• 蒜末 5公克
• 地瓜粉 1大匙

• 【調 味 料】
• 醬油膏 2大匙
• 蠔油 1大匙
• 細砂糖 1/4小匙
• 鹽 1/2小匙
• 烏醋 1小匙
• 米酒 1小匙
• 香油 少許

• 【醃　 料】
• 薑汁 1大匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.鮮蚵洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醃料與地瓜粉充分拌勻，放入滾水中汆燙至變色且熟透，撈出瀝乾水分備用。
  
• 2.將所有調味料與薑絲、蔥末、紅辣椒末和蒜末攪拌均勻，放入作法1再次拌勻即可。