蚵仔煎

• 【材　料】
• 牡蠣 150公克
• 小白菜 150公克
• 蛋 4個
• 蔥花 2/3杯

• 【調 味 料】
• 1.地瓜粉 1杯
• 太白粉 2/3杯
• 白胡椒粉 2小匙
• 鹽 1/3大匙
• 糖 2大匙
• 水 2又1/2杯
• 2.甜辣醬 1～2杯

• 【做　法】
• (1)將牡蠣洗淨瀝乾，小白菜洗淨切段備用。
• (2)將調味料(1)拌勻至粉類溶解後，加入蔥花調勻即為粉漿。
• (3)將平底鍋預熱加入適量沙拉油，先放入2大匙牡蠣略煎。
• (4)再淋入1大湯杓的粉漿煎1分鐘。
• (5)等粉漿即將熟透時，在粉漿上打1個蛋，並將蛋液用筷子略為攪拌，再放上少許小白菜。
• (6)將其翻面成蛋液朝下煎熟後即可盛起放入盤中，淋上甜辣醬後即可食用。