鼓汁炒生蚵

• 【材　料】
• 生蚵 200公克
• 青蔥 1支
• 蒜頭 2粒
• 辣椒 1/2條
• 沾料：
  地瓜粉 30公克

• 【調 味 料】
• 白胡椒粉 少許
• 鹽 少許
• 黑豆鼓 2大匙
• 香油 1小匙
• 糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.生蚵用清水輕輕洗淨，瀝乾水份備用。
  
• 2.將洗淨的生蚵沾上地瓜粉，再輕輕放入約70℃的水溫中浸泡約1分鐘即可撈起。
  
• 3.黑豆鼓泡入水中；青蔥、蒜頭和辣椒洗淨，都切成片狀備用。
  
• 4.取一個炒鍋，將作法3的所有材料先爆香，再加入作法2的生蚵與所有調味料一起略拌炒即可。