塔香炒蛤蜊(1)

• 【材　料】
• 蛤蜊 300公克
• 嫩薑 適量
• 辣椒 1/2條
• 新鮮九層塔 1小把
• 蒜頭 2粒

• 【調 味 料】
• 醬油膏 1大匙
• 糖 1小匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 水 1/2杯

• 【做　法】
• 1.薑切成絲狀；辣椒、蒜頭切片；九層塔洗淨備用。
  
• 2.蛤蜊泡冷水吐沙，靜置約三小時。
  
• 3.起一個炒鍋，將作法1的材料先爆香，加入所有調味料後，立即同步放入蛤蜊，再蓋上鍋蓋，以中火燜約1分鐘，讓蛤蜊打開即可。