蒜子燒鮮魚

• 【材　料】
• 鮮魚 1尾
• 蒜頭 6粒
• 青蔥段 2支
• 紅蘿蔔片 20公克
• 麵粉 3大匙

• 【調 味 料】
• 蠔油 2大匙
• 米酒 3大匙
• 香油 1小匙
• 糖 1小匙
• 白胡椒粉 適量

• 【做　法】
• 1.鮮魚洗淨瀝乾，在魚身上劃數刀。
  
• 2.魚身拍上薄薄的麵粉，再放入油溫約190℃的油鍋中將魚炸成金黃色後撈起瀝油備用。
  
• 3.取鍋，加入少許油燒熱，放入蒜頭和青蔥段爆香，再加入所有的調味料、紅蘿蔔片和作法2的魚以中火燴煮5分鐘即可。