紫蘇田螺

• 【材　料】
• 田螺 1/2斤
• 紫蘇 10公克
• 九層塔 1株
• 紅辣椒 1支
• 蒜末 1大匙
• 薑末 1大匙

• 【調 味 料】
• 酒 1大匙
• 醬油 1又1/2大匙
• 糖 少許

• 【做　法】
• (1)將田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗淨後放入滾水中汆燙，等水再次沸騰後取出，將水份瀝乾備用。
• (2)將紅辣椒切丁，紫蘇及九層塔洗淨後切細末備用。
• (3)在中華鍋裡倒入2大匙的油，燒熱後，放入薑末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有調味料及少許水拌勻。
• (4)將田螺放入，稍微燜煮5分鐘，最後加入紫及九層塔，一起拌炒均勻後即可上桌食用。