蚵仔粥(4)

• 【材　料】
• 白飯 300公克
• 鮮蚵 150公克
• 韭菜 40公克
• 油蔥酥 適量
• 高湯 850㏄
• 地瓜粉 適量

• 【調 味 料】
• 料理米酒 1/2大匙
• 鹽 1/2小匙
• 鮮雞粉 1/2小匙
• 白胡椒粉 少許

• 【醃　 料】
• 薑汁 少許
• 料理米酒 少許

• 【做　法】
• 1.鮮蚵洗淨瀝乾水份，放入大碗中，加入所有醃料拌勻備用。
  
• 2.韭菜洗淨，瀝乾水分後切小粒備用。
  
• 3.湯鍋中倒入高湯以中火煮至滾開，放入白飯改小火拌煮至再次滾開。
  
• 4.作法1均勻沾上地瓜粉，放入作法3，淋入料理米酒煮至再次滾開，加入作法2拌勻，再加入剩餘的調味料調味，最後加入油蔥酥煮勻即可。