蚵仔酥(5)

• 【材　料】
• 鮮蚵 250公克
• 蒜末 1茶匙
• 蔥花 1大匙
• 九層塔 50公克
• 紅椒末 1/2茶匙
• 粗地瓜粉 1碗

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.鮮蚵加鹽小心撈洗，再沖水瀝乾，裹上粗地瓜粉備用。
  
• 2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至180℃，放入作法1的鮮蚵，以大火炸約2分鐘撈出，再放入九層塔放入油鍋人小火炸至乾備用
  
• 3.作法2原鍋中加入蒜末、蔥花、辣椒末略炒，再放入作法2及所有調味料拌勻，盛盤再放入九層塔即可。