豆酥蚵仔

• 【材　料】
• 蚵仔 300公克
• 蔥花 30公克

• 【調 味 料】
• 豆酥醬 100公克
• 沙拉油 2大匙

• 【做　法】
• 1.蚵仔洗淨後瀝乾。
  
• 2.煮一鍋水，水滾後關微火，讓水溫保持在約95℃不可滾煮冒泡。
  
• 3.將作法1的蚵仔一顆顆均勻沾上地瓜粉（材料外），放入作法2鍋中浸泡至熟，即蚵仔浮起，地瓜粉變透明。
  
• 4.續將作法3燙熟的蚵仔撈起瀝乾盛盤。
  
• 5.熱鍋，加入沙拉油和豆酥醬，以小火炒至豆酥顏色變金黃，關火加入蔥花炒散，即可剷起鋪在作法4的蚵仔上即可