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食譜:豆酥蚵仔

  • 【做 法】
  • 1.蚵仔洗淨後瀝乾。
  • 2.煮一鍋水,水滾後關微火,讓水溫保持在約95℃不可滾煮冒泡。
  • 3.將作法1的蚵仔一顆顆均勻沾上地瓜粉(材料外),放入作法2鍋中浸泡至熟,即蚵仔浮起,地瓜粉變透明。
  • 4.續將作法3燙熟的蚵仔撈起瀝乾盛盤。
  • 5.熱鍋,加入沙拉油和豆酥醬,以小火炒至豆酥顏色變金黃,關火加入蔥花炒散,即可剷起鋪在作法4的蚵仔上即可
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