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醃鹹蜆仔(1)
【材 料】
蜆仔
600公克
蒜片
20公克
紅辣椒片
15公克
薑末
15公克
【調 味 料】
醬油
6大匙
醬油膏
1大匙
糖
1小匙
米酒
2大匙
涼開水
3大匙
【做 法】
1.先把蜆仔靜置一旁吐沙,待吐完沙後洗淨。
2.將作法1的蜆仔放入滾水中汆燙至微開後撈出。
3.取一容器,把所有的調味料拌勻,再放入蒜片、紅辣椒片、薑末和作法2的蜆仔混合拌均勻。
4.於作法3的容器以保鮮膜封緊,再放入冰箱冷藏約1天,即可取出食用。
【備 註】
蜆仔先用滾水燙過,可以讓蜆仔的開口微開,這樣做是為了讓蜆仔比較容易入味,建議醃漬的時間最好至少要一天並要均勻的泡入湯汁裡,如此醃漬好的蜆仔才會入味又可口。
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上線日期:
4/2/2014