醃鹹蜆仔(1)

• 【材　料】
• 蜆仔 600公克
• 蒜片 20公克
• 紅辣椒片 15公克
• 薑末 15公克

• 【調 味 料】
• 醬油 6大匙
• 醬油膏 1大匙
• 糖 1小匙
• 米酒 2大匙
• 涼開水 3大匙

• 【做　法】
• 1.先把蜆仔靜置一旁吐沙，待吐完沙後洗淨。
  
• 2.將作法1的蜆仔放入滾水中汆燙至微開後撈出。
  
• 3.取一容器，把所有的調味料拌勻，再放入蒜片、紅辣椒片、薑末和作法2的蜆仔混合拌均勻。
  
• 4.於作法3的容器以保鮮膜封緊，再放入冰箱冷藏約1天，即可取出食用。

• 【備　註】
• 蜆仔先用滾水燙過，可以讓蜆仔的開口微開，這樣做是為了讓蜆仔比較容易入味，建議醃漬的時間最好至少要一天並要均勻的泡入湯汁裡，如此醃漬好的蜆仔才會入味又可口。