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食譜:醃鹹蜆仔(1)

  • 【做 法】
  • 1.先把蜆仔靜置一旁吐沙,待吐完沙後洗淨。
  • 2.將作法1的蜆仔放入滾水中汆燙至微開後撈出。
  • 3.取一容器,把所有的調味料拌勻,再放入蒜片、紅辣椒片、薑末和作法2的蜆仔混合拌均勻。
  • 4.於作法3的容器以保鮮膜封緊,再放入冰箱冷藏約1天,即可取出食用。
  • 【備 註】
  • 蜆仔先用滾水燙過,可以讓蜆仔的開口微開,這樣做是為了讓蜆仔比較容易入味,建議醃漬的時間最好至少要一天並要均勻的泡入湯汁裡,如此醃漬好的蜆仔才會入味又可口。
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