鮮蚵湯

• 【材　料】
• 鮮蚵 200公克
• 薑絲 10公克
• 九層塔 適量
• 水 500㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 少許
• 米酒 1小匙

• 【做　法】
• 1.鮮蚵洗淨，瀝乾備用。
  
• 2.取鍋，加入水煮滾後，放入作法1的鮮蚵煮熟，加入調味料拌勻，盛入碗中。
  
• 3.放上薑絲和九層塔即可。

• 【備　註】
• ＊新鮮的蚵仔顏色較深，形狀較完整；不新鮮的蚵仔色澤較白，偶爾會有蚵身破裂的情形，若貪便宜買回去，很可能短時間內就會腐壞，而且口感也差很多。