塔香蛤蜊(1)

• 【材　料】
• 蛤蜊 150公克
• 蔥 1支
• 蒜頭 3粒
• 紅辣椒 1/2支
• 九層塔 10公克

• 【調 味 料】
• 糖 1小匙
• 醬油膏 2大匙

• 【做　法】
• 1.蒜頭切末；辣椒切末；蔥切小段；蛤蜊泡水吐砂，備用。
  
• 2.熱鍋倒入適量的油，放入作法1的蒜末、辣椒末、蔥段爆香。
  
• 3.加入作法2的蛤蜊蓋上鍋蓋燜至蛤蜊打開，再加入所有調味料炒勻。
  
• 4.最後加入九層塔炒熟即可。

• 【備　註】
• 蛤蜊用鹽水浸泡吐沙，水量約淹過蛤蜊9分即可，否則會淹死
  熱鍋，放入所有辛香料爆香
  放入蛤蜊略拌炒
  蓋上鍋蓋將蛤蜊悶煮至打開
  待蛤蜊開後，才放入醬油調味，如果一開始就放調味會使蛤蜊遇鹹不開