食譜:塔香蛤蜊(1):www.ytower.com.tw

食譜:塔香蛤蜊(1)

  • 【做 法】
  • 1.蒜頭切末;辣椒切末;蔥切小段;蛤蜊泡水吐砂,備用。
  • 2.熱鍋倒入適量的油,放入作法1的蒜末、辣椒末、蔥段爆香。
  • 3.加入作法2的蛤蜊蓋上鍋蓋燜至蛤蜊打開,再加入所有調味料炒勻。
  • 4.最後加入九層塔炒熟即可。
  • 【備 註】
  • 蛤蜊用鹽水浸泡吐沙,水量約淹過蛤蜊9分即可,否則會淹死
    熱鍋,放入所有辛香料爆香
    放入蛤蜊略拌炒
    蓋上鍋蓋將蛤蜊悶煮至打開
    待蛤蜊開後,才放入醬油調味,如果一開始就放調味會使蛤蜊遇鹹不開
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