豆豉鮮蚵(8)

• 【材　料】
• 鮮蚵 250公克
• 豆豉 10公克
• 蒜苗 1支
• 蒜頭 3粒
• 紅辣椒 1支

• 【調 味 料】
• 醬油膏 2大匙
• 糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.鮮蚵洗淨，放入滾水中汆燙、撈起瀝乾，備用。
  
• 2.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蒜苗碎、蒜碎、辣椒碎、豆豉炒香，再加入作法1的鮮蚵及所有調味料拌炒均勻即可。

• 【備　註】
• 鮮蚵鮮裹上一層太白粉鎖住水分也增加口感滑潤
  水煮滾後，倒入冷水降溫
  轉小火，放入裹好太白粉的鮮蚵
  以筷子均勻撥動後，待鮮蚵浮起
  撈起浮起的鮮蚵與調味料拌煮一下即可