食譜:豆豉鮮蚵(8):www.ytower.com.tw

食譜:豆豉鮮蚵(8)

  • 【做 法】
  • 1.鮮蚵洗淨,放入滾水中汆燙、撈起瀝乾,備用。
  • 2.熱鍋,加入適量沙拉油,放入蒜苗碎、蒜碎、辣椒碎、豆豉炒香,再加入作法1的鮮蚵及所有調味料拌炒均勻即可。
  • 【備 註】
  • 鮮蚵鮮裹上一層太白粉鎖住水分也增加口感滑潤
    水煮滾後,倒入冷水降溫
    轉小火,放入裹好太白粉的鮮蚵
    以筷子均勻撥動後,待鮮蚵浮起
    撈起浮起的鮮蚵與調味料拌煮一下即可
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