豆豉汁蒸生蚵

• 【材　料】
• 生蚵 120公克
• 蔥 30公克
• 紅辣椒 5公克

• 【調 味 料】
• 豆豉汁 3大匙

• 【做　法】
• 1.先將生蚵洗淨，加入適量太白粉（材料外）抓勻；蔥切段；紅辣椒切絲備用。
  
• 2.將蔥段、紅辣椒絲放入蒸盤內，與生蚵混合均勻，淋上調味料。
  
• 3.取一中華炒鍋，鍋中加入適量水，放上蒸架，將水煮至滾。
  
• 4.將作法2的蒸盤放在作法3的蒸架上，蓋上鍋蓋蒸約3分鐘即可。

• 【備　註】
• 若喜歡生蚵吃起來滑嫩的口感，可以先將生蚵沾少許細地瓜粉，放入滾水中略汆燙，再蒸。但要注意的是，燙一下滾水即可撈起沖冷水，在熱脹冷縮的原理下，蚵仔會比較不易沾黏，蒸起來不僅不容易萎縮，吃起來口感會較軟Q。