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食譜:豆豉汁蒸生蚵

  • 【做 法】
  • 1.先將生蚵洗淨,加入適量太白粉(材料外)抓勻;蔥切段;紅辣椒切絲備用。
  • 2.將蔥段、紅辣椒絲放入蒸盤內,與生蚵混合均勻,淋上調味料。
  • 3.取一中華炒鍋,鍋中加入適量水,放上蒸架,將水煮至滾。
  • 4.將作法2的蒸盤放在作法3的蒸架上,蓋上鍋蓋蒸約3分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 若喜歡生蚵吃起來滑嫩的口感,可以先將生蚵沾少許細地瓜粉,放入滾水中略汆燙,再蒸。但要注意的是,燙一下滾水即可撈起沖冷水,在熱脹冷縮的原理下,蚵仔會比較不易沾黏,蒸起來不僅不容易萎縮,吃起來口感會較軟Q。
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