蛤蜊絲瓜(10)

• 【材　料】
• 絲瓜 350公克
• 蛤蜊 80公克
• 蔥 1支
• 薑 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 糖 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.絲瓜去皮去籽切成菱形塊，放如油鍋中稍微過油炸一下，撈起瀝乾備用。
  
• 2.蔥切段；薑切片；蛤蜊吐沙，備用。
  
• 3.熱鍋倒入適量的油，放入作法2的蔥段、薑片爆香再加入作法1的絲瓜及作法2的蛤蜊拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮至蛤蜊打開。
  
• 4.再加入所有調味料拌勻即可。

• 【備　註】
• 注意削皮時不要削至白色部位，只需將絲瓜外皮表面較粗的部分削去，留下部分翠綠色的果皮，可以有纖維維持絲瓜的硬度，還能留住絲瓜的蔬果的鮮甜口感。