洋蔥炒蛤蜊

• 【材　料】
• 蛤蜊 200公克
• 洋蔥 1顆
• 蒜仁 3顆
• 紅辣椒 1根
• 九層塔 2根
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 醬油膏 1大匙
• 砂糖 少許
• 香油 1小匙
• 水 適量

• 【做　法】
• 1.將蛤蜊洗淨，再將蛤蜊泡鹽水吐沙，備用。
  
• 2.洋蔥切絲；蒜頭與辣椒切片，九層塔洗淨，備用。
  
• 3.取一支炒鍋，先加入1大匙沙拉油燒熱，放入作法2的材料（九層塔除外）以中火爆香。
  
• 4.作法3續加入作法1的蛤蜊和所有調味料，炒至蛤蜊打開，再加入九層塔，最後以太白粉水勾薄欠即可。

• 【備　註】
• 利用太白粉水勾薄芡，可以讓湯汁變稠，附著在蛤蜊上，短時間快炒也可以輕鬆入味。