絲瓜燴蛤蜊(1)

• 【材　料】
• 絲瓜 1條
• 蛤蜊 200公克
• 薑 1小段
• 青蔥 1根
• 紅辣椒 1根

• 【調 味 料】
• 雞粉 1小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.將蛤蜊洗淨，放入鹽水中吐沙，備用。
  
• 2.絲瓜去皮，再切小片狀；薑和紅辣椒切片；青蔥切段，備用。
  
• 3.取一支炒鍋，倒入1大匙沙拉油，加入作法2的材料以中火爆香，再加入所有調味料拌炒均勻。
  
• 4.接著再加入作法1的蛤蜊，再以中火煮至蛤蜊打開且絲瓜變軟即可。

• 【備　註】
• 絲瓜肉厚，較不容易煮軟，所以可以將絲瓜切薄片，先放入絲瓜和調味料煮勻後再加入蛤蜊拌炒，才不會讓蛤蜊煮得水分都流失了，絲瓜卻還沒軟。