辣醃蜆子

• 【材　料】
• 蜆 600公克
• 辣椒丁 2條
• 蒜頭末 40公克

• 【調 味 料】
• 醬油 200cc
• 白糖 1茶匙
• 米酒 1茶匙
• 香油 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.蜆用清水洗淨後，取一鋼盆放入蜆、加入可淹過蜆份量的清水，放置約30分鐘讓其吐沙。
  
• 2.將作法1的水倒除後，再用同份量的水淹過，放在瓦斯爐上靜置5分鐘。
  
• 3.待作法2的蜆嘴開後，開大火讓其嘴開且吐出水後再關火備用。
  
• 4.取一鋼盆，撈出作法3的蜆放入，再依序加入所有的調味料並一起攪拌均勻。
  
• 5.將作法4的鋼盆蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏約2天即可。