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辣醃蜆子
【材 料】
蜆
600公克
辣椒丁
2條
蒜頭末
40公克
【調 味 料】
醬油
200cc
白糖
1茶匙
米酒
1茶匙
香油
1/2小匙
【做 法】
1.蜆用清水洗淨後,取一鋼盆放入蜆、加入可淹過蜆份量的清水,放置約30分鐘讓其吐沙。
2.將作法1的水倒除後,再用同份量的水淹過,放在瓦斯爐上靜置5分鐘。
3.待作法2的蜆嘴開後,開大火讓其嘴開且吐出水後再關火備用。
4.取一鋼盆,撈出作法3的蜆放入,再依序加入所有的調味料並一起攪拌均勻。
5.將作法4的鋼盆蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏約2天即可。
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5大家常貝類料理
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快樂廚房雜誌第48期
上線日期:
3/28/2016
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