薑絲石鱉炸春捲

• 【材　料】
• A.石鱉 100公克
• B.春捲皮 10片
• 麵糊 少許
• 沙拉油 300㏄
• C.薑絲 15公克
• 紅椒片 1公克
• 青蔥段 20公克
• 滷汁：
  滷味包 1包
• 醬油 少許
• 糖 少許
• 水 200㏄

• 【調 味 料】
• 白醋 50㏄
• 黃豆瓣 20公克
• 鹽 少許
• 胡椒 少許
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.取一鍋，將材料A的石鱉與所有滷汁材料一起放入鍋中，以小火煮約1小時至軟，撈出備用。
  
• 2.取一鍋，用中火燒熱後，將所有材料B與所有調味料加入後略為翻炒，再將作法1中滷好的石鱉加入，拌炒均勻後熄火放冷備用。
  
• 3.取出春捲皮，放入作法2炒好的材料，每份約20公克，包成長條，最後用麵糊封春捲皮的口。
  
• 4.起一鍋，倒入沙拉油，以中火將油鍋熱至180℃，再將作法3春捲下鍋油炸至表面呈金黃色即可撈起瀝油。