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食譜:薑絲石鱉炸春捲

  • 【做 法】
  • 1.取一鍋,將材料A的石鱉與所有滷汁材料一起放入鍋中,以小火煮約1小時至軟,撈出備用。
  • 2.取一鍋,用中火燒熱後,將所有材料B與所有調味料加入後略為翻炒,再將作法1中滷好的石鱉加入,拌炒均勻後熄火放冷備用。
  • 3.取出春捲皮,放入作法2炒好的材料,每份約20公克,包成長條,最後用麵糊封春捲皮的口。
  • 4.起一鍋,倒入沙拉油,以中火將油鍋熱至180℃,再將作法3春捲下鍋油炸至表面呈金黃色即可撈起瀝油。
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