辣嗆蛤蜊

• 【材　料】
• 蛤蜊 20粒
• 檸檬汁 20cc
• 中芹菜丁 30公克
• 大蒜碎 1粒
• 香菜碎 10公克
• 辣椒碎 10公克
• 橄欖油 20cc

• 【調 味 料】
• 魚露 50cc
• 糖 15公克
• 辣椒醬 20公克
• 鹽 適量

• 【做　法】
• 1.蛤蜊洗淨、放入冷水中約半天至吐沙完畢備用
  
• 2.熱一湯鍋煮水至滾沸，將作法1的蛤蜊放入滾水中待蛤蜊略開後撈起備用。
  
• 3.將所有調味料材料與辣椒碎、大蒜碎、香菜碎、中芹丁、檸檬汁及橄欖油一起拌勻成醬汁備用。
  
• 4.先將蛤蜊擺盤後再淋上醬汁拌勻即可。