蒜味鹹蛤蠣

• 【材　料】
• 蛤蠣 300公克
• 蒜頭 20公克
• 薑末 10公克
• 辣椒末 10公克

• 【調 味 料】
• 醬油膏 1大匙
• 醬油 2大匙
• 烏醋 1/2大匙
• 米酒 2大匙
• 細砂糖 1/2大匙
• 冷開水 2大匙

• 【做　法】
• 1.蛤蠣泡水去沙，撈起瀝乾備用。
  
• 2.取一鍋，放入作法1的蛤蠣，倒入可完全淹蓋蛤蠣的滾沸熱水，蓋上鍋蓋悶約6分鐘，待蛤蠣微開後撈出、瀝乾備用。
  
• 3.將所有調味料混合攪拌均勻，放入蒜頭、薑末和辣椒末，再倒入作法2的蛤蠣拌勻，放入冰箱中冷藏、浸泡約6小時，食用前再取出即可。