絲瓜蛤蜊蒸粉絲

• 【材　料】
• 絲瓜 300公克
• 蛤蜊 150公克
• 袖珍菇 50公克
• 細粉絲 50公克
• 薑片 15公克

• 【調 味 料】
• 水 100㏄
• 鹽 2公克
• 米酒 15㏄
• 風味素 2公克

• 【做　法】
• 1.絲瓜去皮切成約0.5公分的厚圓片；蛤蜊吐砂後洗淨；細粉絲浸泡清水至軟，瀝乾後切適當長段；袖珍菇用酒水（15﹪）洗淨，備用。
  
• 2.取一稍有深度的盤子，依序放入作法1的粉絲、絲瓜片、蛤蜊、袖珍菇與薑片備用。
  
• 3.將所有調味料混合均勻後淋再作法2的材料上。
  
• 4.電鍋內鍋中倒入2杯水，蓋上鍋蓋，按下開關煮至冒出蒸氣，放入作法4的盤子蒸約10分鐘即可。

• 【備　註】
• 蛤蜊用蒸的所含的鮮美湯汁不易流失，而底部的粉絲會將蛤蜊湯汁吸收，鮮美的風味完全封存。如果擔心電鍋鍋蓋將蒸氣凝結成水滴入湯汁中，讓湯頭的風味減低，亦可使用保鮮膜將盤子封好再蒸即可。