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食譜:絲瓜蛤蜊蒸粉絲

  • 【做 法】
  • 1.絲瓜去皮切成約0.5公分的厚圓片;蛤蜊吐砂後洗淨;細粉絲浸泡清水至軟,瀝乾後切適當長段;袖珍菇用酒水(15﹪)洗淨,備用。
  • 2.取一稍有深度的盤子,依序放入作法1的粉絲、絲瓜片、蛤蜊、袖珍菇與薑片備用。
  • 3.將所有調味料混合均勻後淋再作法2的材料上。
  • 4.電鍋內鍋中倒入2杯水,蓋上鍋蓋,按下開關煮至冒出蒸氣,放入作法4的盤子蒸約10分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 蛤蜊用蒸的所含的鮮美湯汁不易流失,而底部的粉絲會將蛤蜊湯汁吸收,鮮美的風味完全封存。如果擔心電鍋鍋蓋將蒸氣凝結成水滴入湯汁中,讓湯頭的風味減低,亦可使用保鮮膜將盤子封好再蒸即可。
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