鮮貝襯鱘龍魚子醬佐蝦夷蔥醬汁

• 【材　料】
• 干貝 4顆
• 綜合生菜 1碗
• 魚子醬 2匙
• 蒜頭 20公克
• 辣椒 20公克
• 蝦夷蔥 1把

• 【調 味 料】
• 魚露 20㏄
• 檸檬汁 80㏄

• 【做　法】
• 1.蒜頭、辣椒、蝦夷蔥切碎，加入所有調味料一同拌勻成醬汁，備用。
  
• 2.取一平底鍋，放入甘貝對半切開，用奶油煎至上色撈出。
  
• 3.取一盤，用綜合生菜鋪底，放入作法2煎好的干貝，再淋上魚子醬。
  
• 4.將作法1的醬汁均勻淋在作法3的干貝與生菜即成。

• 【備　註】
• 這道菜的食材亦可以依個人口味調整，例如用蝦卵取代魚子醬，如果一時找不到生鮮的蝦夷蔥，可以用紅蔥頭上的蔥芽代替，味道也很不錯。