蔭豉蚵

• 【材　料】
• 蚵仔 200公克
• 盒裝豆腐 1盒
• 薑 10公克
• 蒜 8公克
• 紅辣椒 10公克
• 蔥 30公克
• 豆豉 20公克

• 【調 味 料】
• A.米酒 1茶匙
• 醬油膏 2大匙
• 細糖 1茶匙
• B.太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.先將蚵仔洗淨後瀝乾；盒裝豆腐切丁；薑、蒜仁和紅辣椒皆切末；蔥切蔥花備用。
  
• 2.將作法1的蚵仔用開水汆燙約5秒後撈出瀝乾。
  
• 3.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的薑末、蒜末、紅辣椒末、蔥花及豆豉後加入蚵仔及豆腐丁拌勻。
  
• 4.續於作法3中加入所有調味料A煮開，再用太白粉水勾芡，灑入香油即可。

• 【備　註】
• 許多人喜愛吃海鮮，尤其是台灣養殖的蚵仔更是鮮美受歡迎，蚵仔雖然好吃但並不便宜，若想要讓這道菜看起來超值、吃起來滿足，可以增加便宜的豆腐丁一起烹煮，因為豆腐吃起來的口感滑嫩，能增加飽足感，也能讓整道菜的營養價值更提升。
• 蚵仔先汆燙熟，煮時不易出水也較簡單快速。
• 4人份