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食譜:蔭豉蚵

  • 【做 法】
  • 1.先將蚵仔洗淨後瀝乾;盒裝豆腐切丁;薑、蒜仁和紅辣椒皆切末;蔥切蔥花備用。
  • 2.將作法1的蚵仔用開水汆燙約5秒後撈出瀝乾。
  • 3.熱鍋,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法1的薑末、蒜末、紅辣椒末、蔥花及豆豉後加入蚵仔及豆腐丁拌勻。
  • 4.續於作法3中加入所有調味料A煮開,再用太白粉水勾芡,灑入香油即可。
  • 【備 註】
  • 許多人喜愛吃海鮮,尤其是台灣養殖的蚵仔更是鮮美受歡迎,蚵仔雖然好吃但並不便宜,若想要讓這道菜看起來超值、吃起來滿足,可以增加便宜的豆腐丁一起烹煮,因為豆腐吃起來的口感滑嫩,能增加飽足感,也能讓整道菜的營養價值更提升。
  • 蚵仔先汆燙熟,煮時不易出水也較簡單快速。
  • 4人份
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