薄片干貝佐蕃茄橄欖醬

• 【材　料】
• 鮮干貝 4顆
• 蕃茄乾 20公克
• 黑橄欖 3顆
• 粗蘆筍 2支

• 【調 味 料】
• 龜甲萬料亭和露 4小匙
• 橄欖油 4大匙
• 砂糖 5公克

• 【做　法】
• 1.蕃茄乾與黑橄欖剁碎，加入所有調味料拌勻成蕃茄橄欖醬備用。
  
• 2.粗蘆筍放入沸水中汆燙至熟，瀝乾盛盤。
  
• 3.熱平底鍋，倒入少許油，放入干貝略煎至表面上色，立刻取出切薄片，再放至作法2的粗蘆筍上，
  
• 4.淋上作法1的蕃茄橄欖醬即可。

• 【備　註】
• 鮮干貝不宜煎煮太久，才能保有干貝鮮嫩多汁的口感。此外，如果怕腥味太重，可以在調味料中加入少許白酒，可以去腥提味。
• 約10分鐘