酸菜蚵仔湯(1)

• 【材　料】
• 鮮蚵 300公克
• 酸菜心 100公克
• 薑絲 20公克
• 水 600㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 米酒 1大匙
• 胡椒粉 1/2茶匙
• 香油 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.鮮蚵加入1茶匙的鹽，輕拌沖水洗淨。
  
• 2.酸菜心切絲後，洗淨備用。
  
• 3.取湯鍋，加入水煮滾後，放入作法2的酸菜絲和薑絲煮至再次滾沸約1分鐘，放入作法1的鮮蚵和鹽煮滾，最後再加入米酒、香油和胡椒粉即可

• 【備　註】
• 取一容器，將鮮蚵和適量的鹽加入，用手輕輕抓拌均勻，再放至流動的清水下沖洗乾淨，並仔細的挑選出鮮蚵身上的細小蚵殼，前置處理做的好，料理吃起來更美味。