蒜味鮮蚵拌豆腐

• 【材　料】
• A.板豆腐 2塊
• 鮮蚵 300公克
• 地瓜粉 適量
• B.蒜末 15公克
• 蔥末 10公克
• 辣椒末 5公克

• 【調 味 料】
• A.龜甲萬醬油膏 2大匙
• 香油 少許
• B.米酒 1/2大匙
• 薑泥 1小匙

• 【做　法】
• 1.鮮蚵加入調味料B醃約5分鐘，沾裹上地瓜粉，放入沸水中汆燙1分鐘備用。
  
• 2.板豆腐切塊，放入沸水中汆燙約1分鐘，取出與作法1的鮮蚵一起放入盤中。
  
• 3.將材料B加入醬油膏拌勻，淋在作法2的盤中即可。

• 【備　註】
• 吃涼拌豆腐時是不是覺得豆腐很容易出水，稀釋了醬汁的風味，我們可以事先將豆腐汆燙過，讓豆腐表面煮熟，內部的水分就不容易滲出。
• 約10分鐘