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找食譜
蒜味鮮蚵拌豆腐
【材 料】
A.板豆腐
2塊
鮮蚵
300公克
地瓜粉
適量
B.蒜末
15公克
蔥末
10公克
辣椒末
5公克
【調 味 料】
A.龜甲萬醬油膏
2大匙
香油
少許
B.米酒
1/2大匙
薑泥
1小匙
【做 法】
1.鮮蚵加入調味料B醃約5分鐘,沾裹上地瓜粉,放入沸水中汆燙1分鐘備用。
2.板豆腐切塊,放入沸水中汆燙約1分鐘,取出與作法1的鮮蚵一起放入盤中。
3.將材料B加入醬油膏拌勻,淋在作法2的盤中即可。
【備 註】
吃涼拌豆腐時是不是覺得豆腐很容易出水,稀釋了醬汁的風味,我們可以事先將豆腐汆燙過,讓豆腐表面煮熟,內部的水分就不容易滲出。
約10分鐘
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豆腐與雞蛋的美味秘訣
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快樂廚房雜誌第77期
上線日期:
3/5/2018
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