三杯炒海瓜子

• 【材　料】
• 海瓜仔 300公克
• 薑 20公克
• 九層塔 3根
• 蒜仁 3顆
• 紅辣椒 1根
• 沙拉油 1大匙

• 【調 味 料】
• 蠔油 1小匙
• 香油 1小匙
• 鹽巴 少許
• 白胡椒 少許
• 米酒 1大匙
• 太白粉水 適量

• 【做　法】
• 1.首先將海瓜子洗淨，再浸泡鹽巴水去除沙礫，備用。
  
• 2.把薑、蒜仁、紅辣椒都切成片狀；九層塔洗淨，備用。
  
• 3.取一炒鍋倒入沙拉油，再加入作法2的材料以中火爆香。
  
• 4.將作法1的材料、蠔油、香油、鹽巴、白胡椒、米酒加入鍋中，以中火拌炒均勻。
  
• 5.最後，蓋上鍋蓋以大火燜煮約3分鐘，至海瓜子全開再用太白粉水勾芡即可。