食譜:三杯炒海瓜子:www.ytower.com.tw
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三杯炒海瓜子
【材 料】
海瓜仔
300公克
薑
20公克
九層塔
3根
蒜仁
3顆
紅辣椒
1根
沙拉油
1大匙
【調 味 料】
蠔油
1小匙
香油
1小匙
鹽巴
少許
白胡椒
少許
米酒
1大匙
太白粉水
適量
【做 法】
1.首先將海瓜子洗淨,再浸泡鹽巴水去除沙礫,備用。
2.把薑、蒜仁、紅辣椒都切成片狀;九層塔洗淨,備用。
3.取一炒鍋倒入沙拉油,再加入作法2的材料以中火爆香。
4.將作法1的材料、蠔油、香油、鹽巴、白胡椒、米酒加入鍋中,以中火拌炒均勻。
5.最後,蓋上鍋蓋以大火燜煮約3分鐘,至海瓜子全開再用太白粉水勾芡即可。
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中式料理
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葷食
.
大廚教你炒貝類
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快樂廚房雜誌第98期
上線日期:
9/12/2018
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