醬燒大風螺

• 【材　料】
• 大風螺 600公克
• 蒜仁 5顆
• 紅甜椒 1/2顆
• 薑 10公克
• 紅辣椒 1/2根
• 九層塔 2根
• 鴻喜菇 1/2包
• 沙拉油 1大匙

• 【調 味 料】
• 米酒 1大匙
• 醬油膏 1大匙
• 細砂糖 少許
• 香油 1小匙
• 水 適量
• 白胡椒粉 少許
• 太白粉水 少許

• 【做　法】
• 1.將大風螺洗淨，並泡入鹽水去除沙礫後，洗淨備用。
  
• 2.把蒜仁、紅辣椒、薑都切成片狀；紅甜椒切小片；鴻喜菇去蒂；九層塔洗淨，備用。
  
• 3.取一炒鍋倒入沙拉油，並加入作法2材料以中火先爆香。
  
• 4.加入作法1的大風螺、米酒、醬油膏、細砂糖、香油、水、白胡椒粉，以中火翻炒均勻後，再加入太白粉水勾芡即可。

• 【備　註】
• 一般食用鳳螺是用竹籤或筷子把鳳螺向外拉出，但是這樣並沒有吃到完整的螺肉，雖然可以吃到大部分的螺肉，但是在內部還有一截沒有拉出來。因此，正確的吃法勢將鳳螺順著螺的紋路慢速的旋轉拉出，這樣才能夠吃到最全部的鳳螺肉。