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食譜:醬燒大風螺

  • 【做 法】
  • 1.將大風螺洗淨,並泡入鹽水去除沙礫後,洗淨備用。
  • 2.把蒜仁、紅辣椒、薑都切成片狀;紅甜椒切小片;鴻喜菇去蒂;九層塔洗淨,備用。
  • 3.取一炒鍋倒入沙拉油,並加入作法2材料以中火先爆香。
  • 4.加入作法1的大風螺、米酒、醬油膏、細砂糖、香油、水、白胡椒粉,以中火翻炒均勻後,再加入太白粉水勾芡即可。
  • 【備 註】
  • 一般食用鳳螺是用竹籤或筷子把鳳螺向外拉出,但是這樣並沒有吃到完整的螺肉,雖然可以吃到大部分的螺肉,但是在內部還有一截沒有拉出來。因此,正確的吃法勢將鳳螺順著螺的紋路慢速的旋轉拉出,這樣才能夠吃到最全部的鳳螺肉。
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