金錢蝦餅

• 【材　料】
• 材料1：
  蝦仁 600公克
• 白板油塊 50公克
• 材料2：
  馬蹄 100公克
• 筍絲 100公克
• 韭菜 100公克
• 材料3：
  太白粉 50公克
• 胡椒粉 1小匙
• 麵衣：
  麵包粉 50公克
• 蛋 1個
• 麵粉 30公克

• 【調 味 料】
• 砂糖 1小匙
• 鹽 1小匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁切成碎丁狀備用。
  
  
  
• 2.白板油塊切成可包裹的薄片開口狀備用。
• 3.馬蹄、筍絲、韭菜切成小丁，與材料3、調味料及作法1的蝦仁丁攪拌均勻後，以手揉成球狀，填入豬油薄片的開口內。
• 4.將作法3的蝦餅先沾裹混合均勻的蛋與麵粉後，再均勻沾裹麵包粉備用。
• 5.熱180℃油鍋，放入作法4的蝦餅，先以小火炸約2分鐘，再調至大火炸約30秒，至表面呈金黃色即可。