泰式酸辣九孔

• 【材　料】
• 九孔 10顆
• 小黃瓜絲 150公克
• 蒜末 5公克
• 香菜末 5公克
• 紅辣椒末 8公克

• 【調 味 料】
• 魚露 2大匙
• 檸檬汁 2大匙
• 細砂糖 2大匙
• 涼開水 1大匙

• 【做　法】
• 1.取一鍋水煮沸，放入九孔汆燙約1分鐘後撈起，用冷開水泡涼，瀝乾備用。
  
• 2.將作法1的九孔肉挖出來，去除嘴部和肚腸(肚腸可依個人喜好留著食用)，再將九孔肉放回殼中。
  
• 3.將蒜末、香菜末、辣椒末及所有調味料拌勻成醬汁。
  
• 4.取盤，將小黃瓜絲擺放盤底，放上作法2的九孔，再淋上作法3醬汁即可。

• 【備　註】
• 九孔買回家，最好用小牙刷將附著在殼上的墨綠色藻類刷乾淨，這樣較美觀衛生；汆燙時也不宜太久，避免肉質過老。