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食譜:泰式酸辣九孔

  • 【做 法】
  • 1.取一鍋水煮沸,放入九孔汆燙約1分鐘後撈起,用冷開水泡涼,瀝乾備用。
  • 2.將作法1的九孔肉挖出來,去除嘴部和肚腸(肚腸可依個人喜好留著食用),再將九孔肉放回殼中。
  • 3.將蒜末、香菜末、辣椒末及所有調味料拌勻成醬汁。
  • 4.取盤,將小黃瓜絲擺放盤底,放上作法2的九孔,再淋上作法3醬汁即可。
  • 【備 註】
  • 九孔買回家,最好用小牙刷將附著在殼上的墨綠色藻類刷乾淨,這樣較美觀衛生;汆燙時也不宜太久,避免肉質過老。
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