彩蔬拌鮮干貝

• 【材　料】
• 鮮干貝 250公克
• 西洋芹 100公克
• 紅甜椒 50公克
• 黃甜椒 50公克
• 薑末 5公克
• 蒜末 5公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 細砂糖 1/2茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.鮮干貝切厚片；西洋芹去粗絲切片；紅、黃甜椒切片，備用。
  
• 2.將作法1的西洋芹和紅、黃甜椒放入沸水中汆燙30秒撈起，用冰開水泡涼，瀝乾備用。
  
• 3.將鮮干貝放入沸水中後，關火，利用餘溫浸泡30秒後撈起，用涼開水泡涼再瀝乾，備用。
  
• 將作法2的西洋芹和紅、黃甜椒、作法3的鮮干貝放入大碗中，再加入薑末、蒜末和所有調味料一起拌勻即可。