蛤蜊絲瓜湯麵

• 【材　料】
• 五木細關東麵 80公克
• 蛤蜊 300公克
• 絲瓜 200公克
• 紅蘿蔔絲 20公克
• 蔥段 30公克
• 薑絲 10公克

• 【調 味 料】
• 高湯 200㏄
• 鹽 1/2茶匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.蛤蜊吐沙後洗淨瀝乾；絲瓜去皮切厚片，備用。
  
• 2.煮滾一鍋水，放入關東麵，以小火煮約3分鐘至麵條熟，撈出瀝乾水分，放入湯碗中備用。
  
• 3.熱鍋，倒入1大匙油，以小火爆香蔥段、薑絲、紅蘿蔔絲，加入絲瓜炒軟。
  
• 4.加入高湯、鹽煮開，再放入蛤蜊煮約2分鐘至蛤蜊打開，淋上香油後將湯料倒入作法2的碗中即可。

• 【備　註】
• 絲瓜用菜刀刮去一層薄薄的表皮，比起用削皮器更能保有絲瓜清脆的口感與翠綠的顏色。
• 約10分鐘